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蒸腸粉的做法及配方

美食 更新时间:2024-06-29 03:30:59

  1、粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麥生粉)20克,水120克,油(用來刷盤子,防止粘盤)少許。

  2、粘米粉和木薯生粉,這個超市都買得到的。

  3、将粘米粉、木薯生粉和水攪勻。腸粉做出來的效果如果感覺念念的,就加多點粉下去,如果感覺硬硬的,就加多點水下去。

  4、鍋裡放水燒開,平底盤(沒有專用的工具,隻好用家裡現有不鏽鋼盤比較平)刷上一層油,(米漿要攪拌好,不要有沉澱)倒入薄薄的一層米漿,放到鍋裡蒸(這裡最好用2個盤子來輪流蒸,不會浪費煤氣),2分鐘就能蒸好一盤。

  5、用刮刀刮起一角,然後一直卷下來,好了,腸粉就做好了,是不是很簡單呢。(盤子每次都要刷層油,米漿要攪勻)

  6、附豬肉腸的做法:豬肉餡用少許鹽和生粉腌一下,米漿薄薄的一層,豬肉餡放在一邊,不要太厚,放到鍋裡大火蒸,看到米漿凝固起泡了就可以了。

  7、卷起裝盤,澆上醬汁,超美味!

  8、附醬汁的做法:熱鍋放少許油,放蒜蓉小火煎香,倒入适量的水,再倒少許入蚝油、生抽、雞粉和一點點鹽,燒開用生粉勾芡即可。(也可以放點香菇)

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