武大郎燒餅的做法技巧-tft每日頭條

武大郎燒餅的做法技巧

美食更新时间:2024-09-12 22:45:12

　　1、武大郎燒餅做法的技巧是：和面的時候要一點點的加水，把面團和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。

　　2、食材：肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵，姜5片，鹽1小勺辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

　　3、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。

　　4、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

　　5、在面粉中加入适量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

　　6、分割成小面團擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個面皮，把四周的面皮壓緊，順着邊捏出小折。

　　7、餅铛加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。

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