現在的生活相對富足了，排骨也成了餐桌上的常見食材。排骨可以說是豬肉裡面最受歡迎的一部分，口感緊實，香而不膩，老少都喜歡吃。排骨的吃法也特别多，烤、炸、焖、煮、蒸，鮮香滋味，各有不同。
我家孩子也喜歡吃排骨，其中紅燒排骨、糖醋排骨還有蒸排骨做的是最多的。冬季天寒又幹燥，我更喜歡做蒸排骨。蒸菜不容易涼，蒸好後放在鍋裡，開飯前端上桌，特别省心。蒸出來的菜品口感更水潤，吃了也不會上火，特别适合冬季食用。
蒸排骨不同于排骨的其它烹饪方式，在蒸之前排骨是不需要焯水的，具體做法往下看，跟着步驟來，一看就明白，好吃零失敗。
蒸排骨
【食材】排骨、姜、鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、澱粉
【具體做法】
1，蒸排骨一定不能焯水，不然就失去了鮮嫩的口感。所以買回來的新鮮排骨需要用清水浸泡1~2個小時，将裡面的血水泡出來，這樣可以盡可能地去除排骨的腥味。
2，排骨浸泡好了，将水倒掉，再用清水多淘洗幾遍，直到水變得清澈。然後将排骨瀝幹水分。
3，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量姜絲，抓拌均勻，腌制一個小時讓排骨入味。
4，排骨腌好了，将裡面的姜絲挑出來不要。再加入2勺澱粉和一勺食用油，再次抓拌均勻。加入澱粉和食用油，可以減少排骨内部水分流失，這樣蒸出來的排骨口感就不會柴。
5，準備一個導熱性比較好的深盤，将處理好的排骨放進來。開水上鍋，大火蒸30分鐘，再轉中火蒸20分鐘即可。
出鍋撒些蔥花增香增色，軟嫩鮮香的蒸排骨就做好了。特别好吃，尤其是孩子，超級喜歡。
蒸排骨小貼士
1，這道菜中排骨一定不能焯水，所以浸泡去腥這一步也是一定不能省略的。
2，腌好的排骨加入澱粉和食用油可以使肉質口感更嫩，這一步也不要省掉哦。
3，排骨一定要在水開之後再放入鍋内，高溫可以快速鎖住排骨裡面的水分，這也是排骨肉質鮮嫩不柴的一個小技巧。
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