山藥因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,特别是小孩多吃可以健脾養胃,比吃那些保健品要好。
材料:
山藥 30克
紅蘿蔔 20克
毛豆 20克
香菇 1朵
雞蛋 2個
香菜 少許
耗油 半勺
鹽 2克
胡椒粉 1克
山藥削皮洗淨,用刀背敲碎成泥。紅蘿蔔香菇香菜洗淨切碎,雞蛋敲入碗中打散,毛豆洗淨備用。
起鍋熱油,把紅蘿蔔稍微煸炒一下放香菇和毛豆翻炒變色,倒入溫水煮一分鐘後,倒入敲碎的山藥泥。
煮三分四鐘放耗油,鹽和胡椒粉,然後把雞蛋液淋入煮成蛋花,放香菜就可以上鍋。
一道營養美味的雞蛋羹就做好了,因為加了山藥泥所以不用加澱粉也粘稠。毛豆雞蛋有豐富的優質蛋白質,香菇有多種氨基酸和維生素,常吃可以提高免疫力。所以這道菜常給小孩多吃可以健脾養胃促消化提高免疫力!
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