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吃蘑菇喝酒會中毒嗎

美食更新时间:2025-02-12 14:59:54

　　蘑菇是我們日常生活中十分常見的一種菌類，蘑菇可以很好的補充維生素D，提供大量的營養物質，增強人體的抵抗力，而且味道也十分的鮮美，有着素中之葷的美稱。那麼吃蘑菇喝酒會中毒嗎？本期的飲食禁忌，為你解析。

　　吃蘑菇可以喝酒嗎

　　1、我們平常吃的蘑菇可能很多人都知道，但是也有很多人喜歡吃野生菌類，野生菌類裡面也含有各種氨基酸、礦物質等等，如果同時飲酒，不知道哪些化合物會和酒精發生反應産生有毒産物，就會引發中毒，所以吃野生菌類的菜盡量避免喝酒。

　　2、如果野生菌類本身有毒，但是單吃它的話，由于毒性比較低，不會有什麼中毒反應，但是如果同時喝酒的話，酒精可能會加重毒性，所以就會引起中毒，所以就這種情況而言吃野生菌的時候還是盡量避免喝酒。

　　怎樣盡量避免中毒

　　1、采摘野生菌的時候請不要采摘不熟悉的、顔色鮮豔，菌液刺鼻的野生菌，盡量食用自己熟悉的并确保無毒的菌類；

　　2、不同的野生菌不要放在一起混合翻炒，因為不确定兩者含有的化合物會不會發生反應産生有毒産物；

　　3、吃野生菌的同時盡量避免喝酒，避免中毒。

　　中毒之後學會自救

　　如果吃野生菌中毒或者是因為吃野生菌喝酒中毒，出現嘔吐腹瀉等中毒症狀，如果可以盡快的話，及時就醫；如果時間來不及，可以自己先喝一些鹽水解毒，然後就醫。

　　吃蘑菇的注意事項

　　1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

　　2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

　　3、從野外摘回來的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。

　　4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹饪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

　　5、在烹饪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。

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