排骨一根、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮、姜絲适量。
1、排骨切段,辣椒和生姜切絲備用。
2、鍋裡放半鍋水,将排骨段倒進水裡,煮開後撈出浮沫,排骨撈出來瀝幹水。
3、鍋裡的水倒掉不要,另起油鍋,将汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
4、排骨表面金黃的時候,放入辣椒段,撒上鹽,如果排骨比較幹,這個時候可以稍微淋入少許酒,翻炒至入味。
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