1、用鹽水煮
想讓鹌鹑蛋有味道,用鹽水煮是最好的選擇,可以将要吃的鹌鹑蛋先洗好以後,把鹌鹑蛋放在鍋中,加适量清水,然後放适量的食用鹽,開火煮燒開以後再煮3—5分鐘,就能關火,這時不要急着把鹌鹑蛋取出,可以讓它在鹽水中浸泡幾個小時,這樣會讓煮好的鹌鹑蛋更入味。
2、放其他調味料煮
除了用鹽,還可以用到其他五香料,也就是常用的鹵味料或是醬油之類的額煮鹌鹑蛋,這樣鹌鹑蛋會帶有鹵味的口感,十分鮮香入味,煮法類似鹽水煮。
3、煮後剝好再焖
如果用清水煮完鹌鹑蛋之後覺得沒有味道不好吃的,可以二次烹饪,将鹌鹑蛋剝好,放入其他食物中繼續悶煮,如:牛肉煲、紅燒肉、油焖大蝦等重口味食材中吸取鮮味,或是把鹌鹑蛋油炸一遍後,讓鹌鹑蛋蛋白蓬松,再淋上肉醬汁就非常容易入味了。
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