1、準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段,姜切片,待用。
2、我比較懶,所以買的現成的酸菜絲兒。(也可以買酸菜回來自己片片兒,然後再切絲兒)洗淨後,攥幹水分。
3、五花肉切片,比炒菜略厚的片兒,這樣炖出來口感較好。
4、鍋内少放油(一定少放,1-2匙左右)放蔥姜爆鍋(不要把切的都放裡,留點一會還用)
5、出香味後放酸菜翻炒,炒至略幹。
6、加入比食材2-3倍水,燒開後倒入煮鍋裡(炒勺大部分以鐵質為主,長時間煮東西湯會變黑)
7、加入蔥姜和花椒大料盒。
8、開鍋後下五花肉。炖十分鐘後加鹽,再炖二十分鐘後加味精即可。
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