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怎麼炒牛肉絲才嫩

美食 更新时间:2024-08-26 08:16:39

青椒牛肉絲的主料:牛肉200克,青椒6個,豆油适量,食鹽3克,醬油10毫升,黃酒10毫升,蛋清适量,生粉适量,雞粉2克,八角。

1、将新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然後切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽後切成絲。

2、先将牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。

3、要想使牛肉吃起來鮮嫩,不老又不柴,做對這一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌勻,我兩者都加了,肉就更嫩了。

4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下,加入牛肉絲翻炒,用筷子将牛肉劃散,這樣牛肉不容易粘鍋,翻炒幾下加入醬油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入鍋中。

6、繼續翻炒牛肉和青椒絲,再加入少許食鹽調味。

7、将青椒炒軟即可,最後調入适量雞粉,味道會更鮮美。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等作用,平時牛肉也是餐桌上的必備肉類。

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