1、将肥牛切成片狀,刀功盡可能薄,這樣可以保證調料可以充分深入肥牛中,也能在最後食用的時候,保證每一片肥牛細滑的口感。
2、再将香菇洗淨後,在香菇上切片或中間劃十字,保證處理後的香菇可以充分吸收調料的味道。
3、将切成薄片的肥牛根據個人的口味用調味料進行腌制,可以加入适量的花椒,麻辣的感覺可以讓你的味蕾神經更加興奮起來。腌制的時間可根據實際情況進行相應的調整,一般在10分鐘左右為宜。
4、用熱油起鍋爆炒調味料至香氣溢出,再向其中适當加入一些高湯,然後小火慢炖片刻。
5、随後将已經處理完成的香菇和肥牛放入其中,繼續用小火慢熬,等待大約一刻鐘左右即可裝盤出鍋。
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