1、食材:豬蹄3隻,紅曲米15克,冰糖5克,桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克,肉蔻、丁香、甘草各2克,醬油100克,鹽适量,料酒30克。
2、首先先把豬蹄一剖兩半;
3、将分半後的豬蹄入冷水鍋内煮沸,撇經血污撈出過涼;
4、将煮過的豬蹄摘淨殘餘豬毛并清洗幹淨;
5、鍋底鋪放竹篦子,将豬蹄鋪在上面,将各種調味料放入其中,大火燒開,小火炖制一個半小時即可撈出食用。
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