對于中國這樣的美食大國來說，肯定是少不了愛吃辣的人了。在四川、湖南、重慶等地那基本都是無辣不歡的。特别是濕氣較重的地方，吃辣的好處還是很多的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
1、棗莊辣子雞
棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色豔味重。烹炒雞肉多以本地散養公雞為佳。現又被棗莊的廚師們開發出一些列的衍生菜：小雞泡馍、麻花辣子雞、面條雞、地鍋餅辣子雞等。
2、辣子肥腸
辣子肥腸是川菜裡的一道着名美食，在重慶地區很流行。小火爆炒肥腸後加上很多花椒和辣椒，吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味。
3、口水雞
口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香爽嫩于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
4、剁椒魚頭
作為湘菜的傳統名吃，剁椒魚頭的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、蔥、蒜等佐料，剁椒魚頭不僅鮮辣，還有獨特的鮮嫩香味，讓人流連忘返。
5、毛血旺
很多地方都有毛血旺，但是為了照顧很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都變成了微辣。其實正宗的毛血旺很是麻辣，作為重慶的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家标準委員會《渝菜烹饪标準體系》。
6、水煮肉片
水煮肉片在川渝兩地很流行，特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮。水煮肉片很下飯，也是家常美食之一。
7、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦是湖南的名吃，這兩年已經火爆全國。麻辣小龍蝦講求“麻辣”二字，紅亮的小龍蝦配以辣椒、花椒等佐料口味鮮辣過瘾。
8、麻辣香鍋
麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣香鍋的多種食材可以任意搭配，烹制時間較短，深受很多年輕人的喜愛。
9、口味牛蛙
在小編的印象裡，凡是做牛蛙的，都免不了要辣。口水牛蛙也是如此，作為一道湘菜，無論怎麼做，都是奇辣無比。
10、口味蛇
口味蛇是湖南的一道傳統名菜，以高蛋白的本地蛇為原料，以鮮、香、辣為主要特色，而且蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。
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