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麻辣燙調湯方法

美食 更新时间:2024-10-01 08:15:46

  1、原料:花椒、蔥蒜、豆瓣醬、火鍋底料、鹽,雞精。

  2、大蔥兩棵,豆瓣醬,超市買的火鍋底料。蔥切四五厘米的長段,蒜從中間切一刀就可以了。

  3、起油鍋,加入100毫升的食用油,油溫五層熱的時候把花椒放進去,喜歡麻的可以多放。

  4、油溫八九成熱,加入一勺子郫縣豆瓣醬,一隻手拿起鍋蓋,用鍋蓋稍微擋一下前面,豆瓣醬倒入油鍋,翻炒一分鐘,加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘,加鹽雞精适量,再加一小勺白糖,湯味道會更美。

  5、加入調料之後,把蔥蒜倒入鍋裡,翻炒,這個時候要不停的翻炒,防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底,不要讓放入的醬粘在鍋底上,小火翻炒兩分鐘,加入兩千毫升的水,大火煮沸,轉小火煮三分鐘,這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來,做出來的麻辣燙才會更好吃,麻辣燙的底湯做好啦。

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