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怎樣做蝦餃不破皮

美食 更新时间:2024-08-04 10:04:17

  1、蝦仁受熱後會膨脹,包的時候要留出空隙,防止漲破。

  2、即擀即包,不然皮幹了就容易裂,暫時用不到的皮全部蓋起來。

  3、蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。

  4、和面的水要燙,開水燙面。倒水速度要慢,每個地方都燙到。即包即蒸,4-8個蒸一鍋,蒸上一鍋的時間,就把下一鍋的包好,這樣蝦餃擱置的時間最短。

  5、出鍋時用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

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