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茄魚怎麼做的

美食更新时间:2025-01-11 19:41:26

　　1、茄子洗淨削去皮，從中間切開，一分為二，做出魚的形狀。

　　2、用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛，茄子魚泡入水中，浸泡十分鐘。

　　3、香菜洗淨，切小段，碗中放入醬油﹑白糖﹑雞精﹑鹽和料酒各适量，加水攪拌半碗汁備用。

　　4、茄子魚從水中取出，擰淨水分，鍋中放适量油燒溫，茄子放油中開始炸。

　　5、用小火慢慢炸，炸透後撈出來，鍋内留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒。

　　6、炒香後放入炸好的茄子魚，倒入半碗調制好的汁。

　　7、大火煮開，收汁。放入水澱粉，勾芡。關火，出鍋撒上香菜即可享用。

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