1、準備材料:小麥澱粉150克、鹽2克、面粉15克、水310克、油10克、料酒3克、糖5克、生抽5克、醋5克。
2、盆中放入小麥澱粉150克,鹽2克,面粉15克,清水310克。
3、攪拌成流動的糊,過篩一下。
4、取一個盤子刷少許食用油防粘,用熟油或芝麻油。把面糊用勺子攪動一下防止沉澱分層,然後倒入一大勺,能薄薄鋪滿盤子的面糊即可,不要太多,厚了口感不好。
5、盤子放入開水鍋中蒸約2分鐘。取出盤子浸泡在涼水中。
6、取出盤子,表面刷油,揭下即可。兩個盤子輪換着蒸節約時間。
7、把做好的米皮揭下來切成條狀。
8、起鍋燒油,把提前調好的糖醋汁倒入鍋中,再把米皮倒入鍋中,出鍋時撒上蔥花,就做好了。
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