準備食材:藕帶400克、青椒1個、鹽适量、味精适量、胡椒适量。
1、藕帶斜切長條,青椒切丁。
2、鍋燒熱,加入油,倒入切好的青椒炒香。
3、倒入藕帶,加入鹽,味精,胡椒,翻炒均勻即可。
藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件适宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準确地講,藕是膨大的根狀莖),通常為白色、黃色、粉黃色(太空子蓮在有機質高時形成粉紅色皮,主要是黃色)最合适的采摘時間是夏季的雨後,順着伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連着兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個。樁越低,下面的藕梢越嫩。那種白中透着一點淺黃色,軀幹筆直、易斷,尖端還于簪形,不分岔才是佳品。
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