春餅和卷餅的區别有什麼典故-tft每日頭條

春餅和卷餅的區别有什麼典故

美食更新时间:2024-12-24 02:40:45

　　立春的時候，有的地方吃春餅，有的地方吃春卷，而有的地方則是選擇卷餅，那麼春餅和卷餅之間有什麼區别呢？春餅和卷餅又有什麼典故呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　春餅和卷餅的區别

　　春餅

　　吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

　　最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，号春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時随意夾入餅内。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

　　卷餅

　　卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。

　　每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。據傳清朝光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他10歲能詩，13歲考取秀才。由于家貧，母親為其做了一件既長又寬的藍長衫，以供今後數年穿着。當他穿着這件新衣去拜谒考官謝恩時，考官看他衣不合身，便口出上聯曰：“小童生藍衣墜地”。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：“大文宗紅頂朝天”。考官點頭稱贊。段林雪童年時家貧交不起學費，隻好由母親胡氏親授功課，他不出遠門，也不知市面的繁榮景象。

　　有一年元宵節，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什麼菜。胡氏暗自傷心，便買了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，将就着給林雪解饞。林雪吃後又問：“這是什麼菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉雜’。”後來，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩道：“家家團聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我龆齡窮苦日，笑問手帕何物包。

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