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老冰粉是什麼做的

美食更新时间:2024-08-31 17:23:03

　　冰粉QQ彈彈特别爽滑，尤其搭配上紅糖水，各種水果、堅果之後，十分的美味。那麼大家知道這種傳統的老冰粉是什麼做的嗎?咱們今天就為大家來具體介紹一下，關于冰粉的一些飲食小知識。

　　一、老冰粉是什麼做的

　　冰粉籽

　　老冰粉其實是用冰粉籽搓出來的。冰粉籽是從霹荔果的果實當中提取出來的，籽是黃褐色。把它放到紗布裡先放水中浸泡上五六分鐘之後，然後再直接戴上手套，就像平時搓洗衣服一樣，将紗布當中的冰粉籽揉搓，産生粘液，然後将它溶于水中，最後再加石灰水沉澱攪拌沉澱一下，就會變成了傳統的冰粉。所以老冰粉都是用冰粉籽搓出來的，是純純的手工制作而成的。

　　二、老冰粉是怎麼做的

　　1.搓冰粉籽

　　首先買上一些現成的冰粉籽，然後把它們包在紗布當中，放到水中去浸泡五六分鐘。再準備一盆水，然後戴上一性手套，就像平時揉搓洗衣服或毛巾時候的這種動作，上下去搓冰粉籽。這時候冰粉籽中會産生很多的粘液，就會溶入水中。直到搓的沒有粘液就有泡沫的時候，才證明已經搓好了。

　　2.調制石灰水

　　在傳統的冰粉裡面，一定要加石灰水，這樣才能夠成型。所以需要提前準備适量的石灰，然後加入适量的水，把它們攪拌均勻之後，放在旁邊沉澱半個小時左右。這樣石灰就會沉澱在底部，而石灰水就會全部在上面。咱們用的主要是石灰水，下面的石灰是不需要用到的。

　　3.冰粉成型

　　冰粉籽的粘液和水混合在一起之後是不會凝固的，所以必須加入已經沉澱好的石灰水。加的時候注意邊倒邊用筷子去攪拌，讓石灰水和冰粉水能夠充分融合在一起。全部攪拌均勻之後，放在那裡沉澱半個小時到一個小時左右，那就可以形成冰粉了。

　　傳統的冰粉成型之後，用紅糖熬制成一些紅糖水，然後大家加進去，這就是傳統的紅糖水老冰粉。如果想讓口感更豐富，食材也更多的話，還可以在裡面加入各種果幹、堅果，還有自己喜歡吃的水果等等，這樣一碗冰粉既好吃又好看，食材豐富、風味俱佳。

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