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涼皮的皮是什麼做的

美食更新时间:2025-01-08 14:50:32

　　涼皮是很多城市在大街小巷随處可見的一種小吃，口感筋道爽滑，搭配上佐料以及各種食蔬，吃上去口感很棒，尤其在夏天是大家最愛吃，也最開胃的美食之一。那大家知道這麼好吃的涼皮的皮是什麼做的嗎？現在就來告訴大家。

　　涼皮的皮是什麼做的

　　1.大米

　　很多地區吃的涼皮的皮都是用大米做的。大米就是平時咱們吃的米，将米浸泡之後，然後放入到研磨機或者石磨當中，磨制成米漿就可以用來制作成涼皮。當然也可以直接用大米粉，在裡面兌上水熬制成米漿之後，然後放入鍋中，把它攤成薄薄的涼皮。比如漢中涼皮，還有西安涼皮，都是用大米制作而成的涼皮，這種涼皮屬于半透明狀，口感比較軟滑，細膩。

　　2.荞麥

　　有些地區用的涼皮是用荞麥粉制作而成的，所以皮子是黑褐色的。荞麥涼皮有兩種做法，一種是純荞麥粉，由于純荞麥粉裡面是無面筋的，所以隻需要把它兌水調成荞麥米漿，然後制作涼皮。還有一種是将荞麥粉與面粉混合在一起，這樣的話需要提前洗一下面筋，把面筋洗出來之後，再把米漿制作成涼皮。

　　3.小麥粉

　　用小麥粉做的涼皮，在江南一帶比較多，很多店裡面也會用小麥來做涼皮，因為它的成本比較低。小麥粉其實就是大家平時用來制作包子饅頭的面粉，但是面粉當中是含蛋白質的，所以需要将面粉加水揉成面團之後，放入水中把面筋洗掉。最後沉澱下來的粉漿，就可以制作成涼皮了。用小麥粉做出來的涼皮筋道爽滑，而且透明度較好，價格也便宜。

　　除了以上這幾種食材做涼皮的皮之外，像有些地區還會用小米來制作成涼皮，或者是綠豆粉，或者玉米粉來做成涼皮。那麼在顔色、口感上，也會有很大的區别。但是不管是用什麼食材制作而成的涼皮，都很好吃，配上佐料，加上一些配菜，口感還是相當不錯的，大家都可以嘗試一下。

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