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豆沙月餅家常做法步驟

美食 更新时间:2024-12-27 20:20:42

  1、用料:面粉100克、奶粉5克、轉化糖漿75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙餡580克、蛋黃1個、蛋白大勺。

  2、做法:準備面團料,把轉化糖漿倒入大碗,加入枧水,攪拌均勻;

  3、加入玉米油,攪拌均勻;

  4、倒入面粉和奶粉,調成軟硬适度的面團;

  5、裝入碗中,靜置1小時;

  6、把豆沙餡分割成24克一個的劑子;

  7、面團分割成6克一個的劑子;

  8、取一塊面劑,按扁;

  9、放入豆沙餡;

  10、将面皮向上推起,包住餡料;

  11、收口搓圓;

  12、月餅模中裝入少量面粉,搖晃均勻,倒出;

  13、放入月餅坯,扣在案台上,手柄下推,壓實;

  14、提起月餅模,将月餅輕輕推出;

  15、所有月餅放入烤盤,表面噴水;

  16、将烤盤放入預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤約5分鐘,至定型;

  17、取出,刷蛋液,放回烤箱繼續烤約15-20分鐘,表面金黃出爐。

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