白糖是廚房中比較常見的一種調味品，在制作涼菜的時候，經常會使用到白糖，通過白糖來使得菜品的口味提升。絕大多數人隻知道白糖是甜的，在菜當中加入白糖的話，就可以讓菜變得更甜一些，但事實上，白糖還有一些隐藏的作用。這些作用基本很少有人知道，如果你也想要增長知識的話，就跟着文章來看一下。

1、增加鮮香味。

絕大多數人都希望自己能夠擁有一身較好的廚藝，畢竟有了這一身廚藝之後想做什麼就能做什麼，但是在做菜的時候有人也會明顯發現，都是同樣的菜，自己做出來并沒有飯店裡面做的菜鮮香。其實之所以會出現這種情況，主要就是因為放的調料不同，如果想要讓菜更加鮮香的話，就可以加入一點白糖

2、減輕鹹味。

對一些經常做飯的朋友們來說，在做飯的時候也會出現一些失誤，如：菜品過鹹，菜品過淡等。尤其是在炖肉以及炖其他食物時更容易出現這種情況，要是菜品做的太淡還可以進行加鹽操作，但菜品太鹹的話也會讓人非常頭疼。将其扔掉吧又顯得太過不舍，如果不把其扔掉的話，也不知道使用什麼方法彌補。其實對于這種情況也可以加點糖來中和一下鹽的鹹味。

3、加快泡發速度。

對一些喜歡吃幹貨的朋友們來說，家裡面通常都會備有很多的幹貨。在吃之前就會使用熱水對這些幹貨進行泡發處理。而幹貨在泡發的過程當中，也需要一定的時間才可以，如果想要讓泡發的速度加快，就可以在熱水當中添加白砂糖。在添加過白砂糖之後，泡發的速度也會明顯加快。

如果不相信的話，下次做飯的時候也可以試一下。這時候就有人會問到這樣的問題了：為什麼添加白糖之後幹貨的速度會加快呢？其實這個問題也不難回答，因為在加入白糖之後，水中的濃度也會不斷上升，通過這樣的方式就可以讓幹貨的吸水速度加快。

4、減少油膩感。

由于現在生活條件得到了改善，很多人都喜歡吃紅燒肉以及紅燒魚等紅燒類的菜系，但這種菜系絕大多數都是比較油膩的。不用吃幾塊就會有種油膩膩的感覺，然後就不想再吃了。想要解決這種問題的話，就可以在菜當中添加一些白糖，在加入白糖之後就能夠明顯感覺菜品的油膩感變少，而且還會配有一種獨特的味道。若是想要讓菜的油膩感進一步降低，也可以将白糖和醋混合之後倒入到菜中。

5、中和酸味。

很多朋友在做飯的時候都喜歡放入一些酸性物質，如：檸檬、酸湯、番茄等。如果将這些物質加到菜中的話，就會使菜的口感變成酸味，尤其是檸檬當中的酸，基本上都比較刺鼻，想要吃下去的話也需要一定的勇氣才行，為了能夠緩和酸味就可以在菜品當中加入一點白糖，加入白糖之後酸味就會變得更加柔和。

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