1、材料:番茄600克,紅豆沙150克,雞蛋清120克,小麥面粉20克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖10克,豬油(煉制)60克。
2、将番茄用開水燙過剝皮,去籽,切成8瓣,用兩瓣番茄對扣,中間夾熱豆沙,捏合後用幹澱粉拍勻待用。
3、将4個蛋清連續用力打攪成泡沫狀,再拌入幹澱粉,面粉調成糊。
4、豬油下鍋燒至四成熱,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油鍋;待炸至浮出油面時,撈出裝盤,上面撒上白糖即可食用。
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