一、大閘蟹要蒸多久才好吃
20分鐘左右
買回來的大閘蟹先清洗幹淨,然後把它捆紮好,防止蟹腳掉落,然後冷水下鍋蒸,一般蒸20分鐘左右就好了。蒸好的大閘蟹的色澤紅潤,裡面的蟹肉和蟹黃已經長得非常飽滿好吃了,可以蘸上一些醬汁,特别美味。
二、如何挑選大閘蟹
1.區分公母
大閘蟹是分公蟹和母蟹的,那麼公蟹和母些吃的時間是不一樣的。9月~10月份的時候,先吃母蟹,這時候母蟹裡蟹黃比較硬,而且很飽滿,特别的好吃。到了11月份和12月份左右,就是吃公蟹的時候,公蟹裡面的蟹膏也開始變得非常的飽滿了,所以根據不同的月份就要挑公蟹或者母蟹。
2.掂分量
挑選大閘蟹的時候,不能光看它的大小,一定要注意它的分量。如果在同樣大小的大閘蟹當中挑選,一定要選擇重一點大閘蟹,說明它的肉質比較飽滿。如果隻是看着個頭大,但是分量輕的大閘蟹有可能裡面的肉都是空的,所以這樣的大閘蟹不建議選擇。
3.看産地
挑選大閘蟹的時候,也要了解一下它的産地,因為産地好的大閘蟹,它的品質以及口碑也比較好。比如蘇州陽澄湖的大閘蟹,金壇長蕩湖的大閘蟹,以及泰州溱湖的大閘蟹,這三個地方的大閘蟹品質都非常好,甚至都會有自己的編碼。這樣的大閘蟹吃起來特别的鮮甜。
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