一、河蝦跟青蝦有什麼區别
首先,他們的居住環境存在一定的差異。青蝦生活在河水中,而海蝦則生長在海中。其次,它們的顔色也有些不同。比如青蝦一般都比較白而且比較透明,當然它的表面也可能有一些藍色或紅色的斑點。但就河蝦而言,它的顔色主要是綠松石色,表面有一些棕色斑紋。所以這兩種蝦還是很容易區分的。
二、如何選購蝦
1.身體彎曲
目前很多朋友不喜歡吃弧形的蝦,主要是因為這樣的蝦一般看起來個頭很小,而且不容易剝殼,但是大家不知道鮮蝦一定要有完整的頭和尾巴,頭尾與身體緊密相連,蝦體比較直,有一定的彈性和弧度。如果你選擇的蝦的頭體、殼和肉連接松散,頭尾容易脫落或分離,無法保持原來的形狀了,那麼大概率是不新鮮的蝦,更有可能已經死了。
2.體表幹燥
新鮮的蝦在外面很幹淨,摸起來很幹。但當蝦體快要變質時,背甲下層分泌粘液的顆粒細胞解體,大量粘液滲入體表,摸上去油膩。如果蝦殼發粘,說明蝦變質了。
3.鮮豔的色彩
不同種類的蝦顔色略有不同。鮮蝦、羅氏蝦、草蝦呈藍色,海捕蝦呈粉紅色,竹蝦和雞尾蝦呈黑白花紋,略帶粉紅色。如果蝦有黑毛,說明蝦不新鮮。整隻蝦都是黑不亮的,說明已經變質了。
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