1、主料豬肚3個,輔料紅尖椒1個,尖椒1個。
2、調料食鹽适量,蔥5克,姜5克,蒜5克,八角适量,花椒适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,香菜适量,香葉适量。
3、将豬肚用鹽和面粉反複清洗,直到豬肚上沒有粘液。
4、高壓鍋注入清水,倒入洗好的豬肚,調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉,上汽後壓13分鐘。
5、撈出煮好的豬肚,再用清水沖洗幹淨,斜刀切片裝盤待用。
6、鍋内倒入油,将辣椒、蔥、姜、蒜爆香,倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
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