1、準備材料:雞胗500克、胡蘿蔔3根、小蔥3根、豆豉2大匙、泡椒6個、料酒、白糖各1茶匙。
2、豆豉洗去浮土,加入糖,上鍋蒸軟(開鍋後約蒸20分鐘n),放涼,拌入料酒;
3、胡蘿蔔切丁,小蔥切厘米段,泡椒切丁;
4、雞胗洗淨飛水,切丁;
5、熱油鍋,下入豆豉和泡椒,煸出香味;
6、下入雞胗丁,大火翻炒至變色,倒入泡椒汁2湯匙;
7、下入胡蘿蔔丁,翻炒均勻;
8、出鍋前下入蔥段翻勻,關火即可。
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