腌蒜苔的方法有幾種-tft每日頭條

腌蒜苔的方法有幾種

美食更新时间:2024-07-04 19:41:02

　　1、醬香蒜苔。原料：蒜苔，姜絲，豆瓣醬，黃豆醬，清水，白糖，做法：鍋内燒油下入姜絲煸出香味，再次下入豆瓣醬和黃豆醬，小火慢炒出醬香味。加入少許清水燒開，放入白糖，轉小火慢慢熬至變稠，晾涼待用。蒜苔切寸斷，洗淨。将涼透的醬汁，澆在蒜苔上面拌勻，放冰箱冷藏12小時即可。

　　2、糖醋蒜苔。原料：蒜苔，鹽，米醋，白糖，純淨水。做法：蒜苔切成小段，然後撒上細鹽拌勻，放冰箱冷藏腌制1小時，然後撈出洗淨攥幹水分。鍋内加入适量純淨水燒開後，下入米醋，食鹽，白糖小火略煮2-3分鐘，涼透。蒜苔放在幹淨無油的容器中，倒入糖醋汁拌勻，冷藏密封腌制12小時即可。

　　3、麻辣腌蒜苔。原料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陳醋，香油，花椒，味極鮮，白糖，鹽。蒜苔切寸斷，洗淨晾幹，加入鹽，花椒腌制1小時，去除蒜苔中的水份。調料汁，碗中加入成粗，味極鮮，白糖，辣椒油攪勻，将腌制好的蒜苔放入料汁裡面拌勻。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小時即可。

　　4、陳醋蒜苔。原料；蒜苔，純淨水，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，五香粉，十三香，陳醋，鹽，白糖，食用油。做法：蒜苔洗淨切段晾幹水份。鍋内加入少許食用油，下入大料微微炒香，沿鍋邊烹入陳醋，燒開後下入純淨水燒開，關火晾涼。将煮好的料汁，加入鹽，白糖攪勻，放入蒜苔攪勻，冷藏腌制12小時即可。

　　5、油浸腌制法。原料：蒜苔，花椒，姜絲，紅辣椒，陳醋，白糖，花椒水。制作：鍋内加油放入花椒粒炸香撈出，然後再次下入姜絲，幹辣椒節煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陳醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分鐘，晾涼待用。清洗幹淨并晾幹水分的蒜苔，放在容器中，倒入調好的料汁，密封腌制12小時即可。

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