1、食材:蝦仁500克、肥膘肉50克、面包糠或麥片适量、鹽1克、胡椒粉少許、澱粉少許。
2、蝦仁去蝦腺洗淨,用幹布吸幹表面水分備用。
3、肥膘肉切小細粒,和蝦仁一起剁細後再用刀背剁一小會兒,讓蝦肉更爛一些。
4、蝦膠放入鍋中,加鹽和少許胡椒粉,朝一個方向攪拌後,放少許澱粉。
5、然後抓起來在鍋中摔三四十下,每一下都要使勁摔,直到蝦膠表面發亮上勁就行了。
6、把蝦膠擠成丸子放在麥片或者面包糠中,用手按扁,使表面裹勻即可。
7、鍋中放多些油,中火燒至五成熱後下蝦餅,炸表面上色兩三分鐘就可以撈出來了。
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