相信很多人都吃過“麻球”，特别是小孩最愛吃，在廣東的早餐店或者早餐攤都能見到“麻球”的身影。有的人也把“麻球”稱之為“麻團”，因為其形似“乒乓球”，外層裹有芝麻，所以叫“麻球”更合适。

“麻球”的做法有很多，有空心的和帶内餡的；空心麻球根據外皮用料不同又可分為：糯米麻球和面粉麻球；帶内餡的麻球根據内陷的不同，種類就更多了，比如：紫薯麻球、豆沙麻球、香芋麻球、地瓜麻球等等。不過，不管是什麼麻球，其做法都是大同小異，隻是配料不同而已。

紫薯麻團

但是，“麻球”看似簡單，而且也很常見，如果要做到既好吃又美觀，不掌握關鍵技巧，是很難做到的。

今天，我以“水晶麻球”的家常做法為例，教大家怎樣做出漂亮又好吃的“麻球”。

——開始制作——主要原料：面粉500克，幹蓮子、植物油、白砂糖、蓮蓉餡、白芝麻适量。

做法步驟：

1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間稍微長一點更好，待蓮子泡漲後剝開取出中間的綠芯。

蓮子浸泡

2、把蓮子芯放入鍋中，加入和蓮子等量的水用壓力鍋煮至軟爛。

3、倒出煮熟的蓮子，放入攪拌機加少許水攪拌成泥狀，另起炒鍋燒熱，倒入蓮子泥，小火慢慢加熱讓水分蒸發。其中分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油完全吸收後再加。

蓮子泥

炒蓮子泥

4、油加好後，再加入白砂糖，繼續小火慢炒，以防止鍋底焦糊，一直炒到蓮子泥中的水分完全蒸發，蓮子泥變得油亮成團就可以了。

炒好的蓮蓉餡

這樣，蓮蓉餡就做好了，過程有點累，做好吃的就得有副好耐心！記住：做月餅用的蓮蓉餡也是這樣做。要想知道蓮蓉餡月餅的具體做法，請點擊下面搜索框：“蓮蓉餡月餅的做法”即可。

做法步驟：

1、 将蓮蓉餡搓條，切成小塊滾圓。

2 、将面粉、植物油、白砂糖放入容器中，加水攪拌均勻，搓成表面光滑的面團。

搓小面團

3 、将面團切成小劑子，包入蓮蓉餡，黏上白芝麻做成球形。

面團沾芝麻

4 、鍋内放植物油燒至六成熱，把麻團放入鍋中，炸至浮起，再轉中火炸至金黃即可。

炸水晶麻團

這樣，外酥裡糯、色澤金黃、溜圓如球的“水晶麻球”就大功告成。

——下面來個做法小總結——

1、如果沒有白砂糖，也可以用紅糖來代替，知識顔色稍微深一點，無妨。

2、植物油最好選用味道不濃的植物油，不然油的味道蓋過了蓮子本身的香味。

3、黏上白芝麻後的麻團要用力搓勻，以免炸制的時候芝麻脫落。

好啦，今天就寫到這裡，希望我的文章能給大家帶來切切實實的幫助，看完就能做“麻球”！

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