1、材料:甜面團1份,帶殼紅豆餡240公克,市售麻糬皮180公克,蛋液适量,白芝麻适量
2、做法:取甜面團1份,分割成每個60公克的小面團12個,滾圓後松弛15分鐘。
3、用杆面棍将小面團杆壓成圓形面皮,包入25公克的帶殼紅豆餡,再将市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中,收口并放入烤盤中。
4、将做法3的面團放在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。
5、待小面團發酵至約2倍大的時候,在表面上刷上一層蛋液後,上面沾上少許白芝麻。
6、将做法4的面團放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。
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