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電飯鍋怎麼煮牛肚

美食 更新时间:2024-12-04 17:24:56

  1、将買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗幹淨上面的污垢,然後搓掉上面的一層黏膜。然後放在盆裡面,加上食鹽,玉米面和食醋适量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗幹淨。把牛肚放入電飯鍋裡,然後加上适量的清水(以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜)放蘇打粉,發酵粉(做饅頭發面用的)适量,因為它遇水産生氣泡,把肉的組織撐開,開水就會進得去,煮的自然就快了。加上适量的食鹽,生姜、蔥頭、陳皮、還有白酒,這樣煮出來的味道會好很多,而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。

  2、牛肚即牛胃。牛為反刍動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最後一個才是真胃(皺胃)。瘤胃内壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。贲門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

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