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哪個部位的牛肉好吃

美食更新时间:2024-11-14 17:31:21

　　1、在牛肉當中要說那部分最嫩的話，要數牛裡脊了，也就是牛的脊椎骨内側的那個條狀嫩肉。這個牛裡脊裡面基本上脂肪含量并不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是采用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛裡脊肉是我們比較平常的一種說法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

　　2、牛頸肉：也叫做脖子，脖頭是在牛頭後面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多，肉質就屬于是那種粗且硬的，比較适合用來炖煮煲湯，或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

　　3、牛上腦：是指位于肩頸部位靠後，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由于運動量比較的少，肉質是那種很細嫩并且多汁的那種，比較适合用來涮牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

　　4、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來炖煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合适的。

　　5、牛排骨：牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質是比較細的那種，油花沒有那麼多，在制作方面的話牛排骨比較适合拿來紅燒，熬湯，以及炖煮等。

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