1、先将300克面粉準備好,加清水把面粉攪成面絮。
2、再把面絮揉成面團,再用保鮮膜蓋住面團,在常溫下放半個小時醒一下。
3、再把面團裡面加上1:1的水清水,再用手洗面團。
4、再把洗出的面粉水用過濾網過下裡面的面粒。
5、面團經過幾次清洗,最後變成如下圖這樣的,隻剩下了面筋 就可以了;再把剩下的面筋放常溫下三個小時。
6、再把清洗好的面粉水用盆子裝起來,放在一旁沉澱,最後再把上面的清水倒掉留下澱粉,再加适量的清水攪成漿。
7、再把鍋裡加水燒開,用一個平平的蒸具放鍋裡面,蒸具裡面抹上一層油。
8、再倒入一層薄薄的面漿在蒸具裡面,蓋上鍋蓋蒸2分鐘就可以了,如下圖由面漿變成的涼皮。
9、涼皮就蒸好一張了,放進盤子裡面,把涼皮上面抹上少許油,再繼續蒸下一張涼皮;把蒸好的涼皮自然冷卻就完成了。
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