漂亮蛋糕的制作方法和步驟-tft每日頭條

漂亮蛋糕的制作方法和步驟

美食更新时间:2025-01-12 09:43:29

　　1、材料：雞蛋4個，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。

　　2、蛋清和蛋黃分别打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀态，一般攪拌2分鐘。

　　3、将已提前過篩一次的面粉再過篩進去。

　　4、用蛋抽劃Z字型拌好不見幹粉可以了，将2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。

　　5、拌好的蛋黃糊狀态。

　　6、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裡，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏幹性發泡。

　　7、将1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。

　　8、将拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡。

　　9、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。

　　10、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。

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