1、主料:五花肉300g、韭黃150g、小麥面粉适量、鹽适量、料酒适量、五香粉适量、大白菜适量、姜适量、香油适量。
2、大白菜葉和韭黃洗淨,瀝幹水分。
3、白菜葉和韭黃分别切碎,并瀝去水分。
4、姜切末。
5、把鹽、五香粉、料酒和姜末放入盆内,和肉餡一起拌勻。
6、把白菜碎和韭黃碎放入盆内,加入香油,拌勻(留一點韭黃碎用來調汁)。
7、面粉裡加一點點鹽,用溫水和成面團,饧20分鐘。
8、取出面團,用力揉捏,充分排氣。
9、把面團揉成長條狀,切成小面擠子,按扁,擀成中間厚周邊薄的圓片。
10、包成月牙狀餃子(可根據個人喜好包成自己喜歡的形狀)。
11、鍋内加水,燒開,放入餃子,并馬上用鏟子推動一下鍋底,以免餃子黏鍋。
12、大火燒開,中間分兩次加入少量涼水,再次大火煮開,煮至餃子鼓起并稍浮起時即可。
13、調汁:碗内加醋、少量生抽和蒜黃調成蘸料。
14、盛出,配着蘸料,開吃喽。
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