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“辣、麻”是貴陽飲食的主要特色,風味上接近川菜和湘菜。辣主要是以辣椒為原料提煉而成的,麻是由幾種香料配制而成的。貴陽有很多美食,僅地方風味小吃就有一百多種。“豆腐圓子腸旺面,荷葉糍粑糍粑店,一品大包刷把頭,沓臊馄饨太師伴”,作為老貴陽人你一定記得這句順口溜。那麼貴陽有哪些好吃的美食呢?一起來看看吧!
1. 絲娃娃
絲娃娃又叫“素春卷”,是貴陽的8大名小吃之一。它是用一張小薄皮面餅包了很多菜絲而稱為“絲娃娃”。“絲娃娃”在貴陽的方言中音同于“私娃娃”,指私生子。據說,過去,貴陽有一農婦撿到一個無名女嬰,由于家境貧困,鄉親們将家中的剩餘食物送給農婦供養女孩,這位農婦将食物切成絲,再裹上面皮,蘸上調料,給這個女孩吃。因為這種食品看起來像襁褓,所以稱“絲娃娃”,并廣為流傳。
2. 幹鍋雞
據說,古黔東南有一個苗寨,盛行白雞宴。每當重大節慶,寨民們傾巢而出,獻上自己所獵的山雞,放入大鐵鍋中,苗王揮刀斷枝,以枝代鏟,邊翻邊舞。不一會兒,雞香撲鼻,香飄山寨。從那以後,苗家幹鍋雞世代相傳,傳遍黔桂。
3. 老凱裡酸湯魚
老凱裡酸湯魚是貴陽市酸湯魚一條街(省府路蔡家街)中名氣最大的一家餐飲店。酸湯魚是他們家的招牌菜,另外這裡的包谷飯、土豆飯也很好吃。
4. 小米喳
小米喳也是貴州人最喜歡的美食之一。據說,很早以前,苗王巡遊山寨,來到民喳幺家中,喳幺家裡比較窮,沒什麼可以款待它的,于是就将山棗和小米拌在一起蒸熟,取名“小米喳”。苗王食用之後,覺得甘香可口,美味得很,對此稱贊不已。從那以後,苗疆各寨每到重大節慶,都是以苗王所喜歡吃的小米喳為上品。
5. 酸湯
古時候,貴州的山民常吃用酸果烹制的菜肴,且嗜酸成瘾。因為酸果不是四季都有,于是他們就将木姜子、酒釀、毛辣果等,放于壇中,長期發酵炮制,就成了毛辣酸,再将其調成酸湯食用。貴州民間流傳一句民諺:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。
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