麻辣蝦的家常做法-tft每日頭條

麻辣蝦的家常做法

美食更新时间:2024-12-19 23:44:56

　　1、原材料

　　主料：草蝦300克。

　　輔料：燈籠椒5隻；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2隻；花椒3克。

　　調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克。

　　2、處理

　　剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。

　　3、腌制：

　　處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻腌制。

　　幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。

　　4、炸蝦：

　　鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。

　　燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。

　　5、炒制：

　　鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。

　　然後，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。

　　6、調味：

　　炒香上述食材後，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。

　　7、出菜：

　　調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油、胡椒粉即可。

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