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花朵面包的做法

美食 更新时间:2024-06-13 07:20:01

  1、主料:高筋面粉250克、牛奶90克、淡奶油75克。

  2、輔料:酵母粉3克、糖45克、蛋液41克、黃油13克、奶粉15克、鹽3.5克。

  3、先液體後粉類的順序把牛奶、淡奶、21克蛋液、10克糖、酵母粉2克、高粉放入面包機和成稍光滑面團。

  4、入保鮮袋低溫發酵至2.5倍大。

  5、發好的面團撕成小片入面包機,加入20克蛋液、剩下的糖、鹽、酵母1.5克、奶粉揉面。

  6、揉至擴展階段加入軟化的黃油。

  7、揉至出手摸的完全擴展階段。

  8、分成12份揉圓。

  9、5個一份放入中空模具,入烤箱再放入一碗熱水,關上門,進行二次發酵。

  10、發至8分滿取出涮蛋液。

  11、撒芝麻。

  12、入預熱好的烤箱160度最下層35分鐘,上色後加蓋錫紙檔火。

  13、出爐脫模放涼。

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