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究竟胡椒和花椒是一樣的嗎

健康 更新时间:2025-04-24 16:07:10

  1、功效和作用不同。花椒:花椒屬于芸香目芸香科下的花椒屬植物,其果實呈圓形,綠豆大小,全株可做入藥,可食用。胡椒:胡椒屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本,果實為圓形的漿果,可食部僅僅為漿果。

  2、外形不同。花椒:花椒雖說全株可食用,但是常用的是其果實的外皮,生時為青色,一柄多籽,成熟後為紅色,籽黑色。 胡椒:胡椒的食用部僅僅是其漿果,可食部為期漿果的種子,生時為青色,成熟後取其籽為乳白色。

  3、成分不同 花椒:花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質,包括檸檬烯、香桧烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒:胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分,包括胡椒堿,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭堿,胡椒油堿B,幾内亞胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。

  4、用途不同。花椒:花椒在調味品上合适任何食物,尤其是肉類和蔬菜類适量釋放,香味濃郁,而在很多中藥和偏方中也很常用,有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。胡椒:胡椒主要用在湯食的調味上,常見的雞湯熟最佳搭配,而藥用價值都體現在溫熱性上,具有溫中散寒,增進食欲,治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。

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