1、壽司的種類分為卷壽司、太卷、細卷、手卷、裡卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散裝壽司、杯裝壽司、特色披薩壽司、花樣壽司,往往壽司的名字分類都是根據做法或外表特征而來。
2、日本常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據說來源于亞熱帶沿海及海島地區,那兒的人發現,如果将煮熟的米飯放進幹淨的魚膛内,積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會由于發酵而産生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型(即:鲋壽司)。
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