脆皮燒鵝的做法-tft每日頭條

脆皮燒鵝的做法

美食更新时间:2024-12-24 09:01:49

　　1、将光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝幹水份。把 (燒鵝鹽) 放入鵝肚内手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹蔥肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。

　　2、從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入己吹氣的鵝燙皮，使表皮收緊，然後取出過冷水。

　　3、用燒臘鈎把鵝挂好，讓鵝身驚幹水分，然後淋 (燒鵝皮水)挂在風口處吹約3-5小時。

　　4、把吹幹的鵝挂入己預熱的燒爐内，蓋上蓋子，用大火先将鵝背部燒至起紅色，轉而燒鵝胸，再轉燒兩邊鵝腳。燒至鵝眼突出、色澤均勻，尾部滴出清油便熟(要燒35-45分鐘)

　　5、食用時與酸梅醬伴食，口味甚好。

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