是具有獨特台灣風味的美食。主要食材是蝦和蛋。
1、風味蝦扯蛋的主要食材:基圍蝦、澄粉、泡打粉、低筋粉、鹌鹑蛋、海苔粉、菠蘿、沙拉醬
2、将澄粉8g、泡打粉1.5g、低筋面粉50g和85g水混合均勻。
3、攪拌至無顆粒後靜置半個小時。
4、鮮蝦去殼,挑蝦線。
5、模具加熱刷上少許油,倒入面糊,面糊低于三分之一處,加入鮮蝦,蝦尾露出模具。
6、打入一個鹌鹑蛋,一直保持小火,至蛋凝至出鍋。
7、撒上海苔粉,搭配菠蘿和沙拉醬就做好了。
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