1、瘦肉适量,鹽适量,油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,老抽适量,檸檬适量。
2、豬瘦肉洗幹淨,切成幾個方塊,約1厘米厚适中。
3、用刀背輕輕地拍打肉的兩面,這樣煎出來口感嫩,且更容易入味。
4、豬瘦肉中加入少放的鹽、2勺料酒,瘦肉兩面再均勻地撒上一層黑胡椒粉,腌15分鐘。
5、腌好後,豬排的兩面都拍上少許的生粉,放在油鍋裡煎,拍上生粉煎豬排,口感嫩且不容易濺油。
6、煎到豬排的肉色發白,再翻到另一面煎到肉色發白。
7、然後加上兩滴老抽,再擠上些檸檬汁,混勻繼續小火煎,煎到筷子能紮進肉中,且沒有一點兒血水了就可以出鍋裝盤。
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