首先要早起，早起的鳥兒有蟲吃，早點去菜市場挑選新鮮的活蝦，尤其是長江裡的小米蝦，是最好的食材，新鮮，野生，口感好。關鍵是營養價值高，無公害。這個住長江邊上的朋友們的福利了。
新鮮的長江小蝦買回來了，用自來水沖洗，多沖洗幾遍，洗幹淨了放在淋水池淋幹水份。
在加熱的鍋中加入适量的菜籽油，也可以是葵花油，橄榄油或者茶油，這個看個人喜好。而我放的就是當地最正宗的菜籽油了，特别香。當菜籽油熬熟了，把剁碎的生姜蒜倒進鍋中，翻炒一下。再倒入洗淨的蝦米，一起炒至金黃。再将洗淨切碎的辣椒倒入鍋中，一起翻炒。
讓鮮蝦與辣椒碎混合在一起。
在加入一大勺豆瓣醬
再添上少許芝麻
色香味俱全的蝦子醬就出爐了，用最簡單的食材做最本真的蝦醬，就是最美的滋味。如果添加了别的配料什麼的，就失了食物最原始的味道了。大概這就是小時候的味道吧。
拿起一塊鍋巴，沾着美味的醬，大概沒有什麼比這更美味了吧。
喜歡的小夥伴們可以自己試試。
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