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煮雞蛋不爛的方法

美食更新时间:2025-01-23 05:02:15

　　1、泡水，在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋内氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

　　2、火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為适宜。

　　3、時間，在确定了火力大小之後，隻要準确地掌握好了煮蛋時間，就能夠随心所欲地控制蛋的老嫩程度。

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