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湖南正宗酸菜腌制方法

美食 更新时间:2024-07-19 15:23:51

  1、食材:苦芥菜2500克、粗鹽适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。

  2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗幹淨,放到陽光下晾曬到葉子變蔫。

  3、放入粗鹽揉搓芥菜,擰幹水分放進老壇子中。

  4、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料,這是酸菜發酵的關鍵。

  5、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。

  6、吃時取出切碎即可。

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