1、比較傳統正宗的水煮肉片,是用裡脊肉來制作的,因為裡脊肉的肉質非常的鮮嫩,特别是腌制之後,很容易就熟,口感不會變的很老。制作水煮肉片還需要用到豆芽來打底,豆芽是非常容易熟的,燙一下就可以吃了,并且豆芽口感脆嫩,含有豐富的蛋白質。
2、制作水煮肉片的方法比較簡單,先将肉片用澱粉、胡椒粉、鹽等腌制10分鐘,鍋中油燒熱,然後加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒、蔥姜蒜等炒出香味和紅油,加入少量的水煮開,然後下肉片煮30秒就關火起鍋,最後在表面撒上一些辣椒面和花椒面,淋上一層熱油即可。
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