紅燒羊肉怎樣做才能不腥-tft每日頭條

紅燒羊肉怎樣做才能不腥

美食更新时间:2024-12-02 18:12:19

今天的天氣比昨天又冷了許多，小夥伴們冬天真的是離我們越來越近啦，抗寒養生工作得趁早準備起來喲，所謂秋冬養生宜吃羊肉，那麼今天我們就來教大家制作一份秋冬季節禦寒養生的美味紅燒羊肉，真的不管什麼肉隻要紅燒就好吃的停不下來，那朋友們準備好啦嗎，我們開始來學習吧。

紅燒羊肉怎樣做才能不腥（家常紅燒羊肉正确做法）1

制作羊肉，首先我們要解決一個大問題，那就是祛除羊肉的膻腥味，今天我們來教大家一招，這樣處理一下羊肉，味道一點都不膻哦

1.買回來的羊肉用清水浸泡兩個小時，這樣可以把羊肉中的血腥味降低，浸泡好後我們再用淘米水(淘米水可以幫助祛除膻味)清洗幾遍

2.清洗好後，切成方塊形狀，然後腌制一下羊肉，第二次祛除膻味，腌制羊肉的配方用料主要有料酒、生姜、大蒜、八角、香葉，把這些腌制的排料均勻的塗抹羊肉就好，塗抹好後靜置腌制30-60分鐘即可。

羊肉膻腥味确實很影響菜品，基本上腌制後羊肉就沒有這麼大的膻腥味了，如果一點膻味都接受不了的話，可以在腌制好後在焯水的時候放幾塊蘿蔔一同焯水即可。

紅燒羊肉怎樣做才能不腥（家常紅燒羊肉正确做法）2

羊肉焯好水後，我們就開始制作啦，來我們一步一步來學習哦

1.準備輔料：蔥姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒、白酒、老抽、食鹽、冰糖

2.起鍋燒熱，燒熱後放入适量的色拉油燒熱，油熱後放入冰糖，我們簡單的來炒炒糖色，鍋裡放冰糖後保持中号把糖炒化，炒化後我們下入焯好水的羊肉，不斷的翻炒

3.羊肉炒出油後，下入切好的蔥姜蒜，煸炒出濃郁的香味時，然後加入适量的清水(沒過羊肉)、兩勺白酒，然後開大火煮開

4.煮開後，放入兩勺老抽、一勺生抽，然後放入所有的香料，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後轉小火焖煮2小時，等羊肉煮的酥爛後我們來收汁，大火收濃湯汁，然後加入少許的食用鹽和雞精調味。(如果怕香料後面不好摘出來，我們可以先用紗布把香料包起來，記住哦香料使用之前在清水中泡一下，祛除一下藥味和灰塵雜志，使用起來香味更加的純粹哦)

5.所有工作做好，我們找一個漂亮的盤子把羊肉盛好，然後用一些蔥葉點綴一下就可以直接上桌食用啦。

紅燒羊肉怎樣做才能不腥（家常紅燒羊肉正确做法）3

在這裡介紹一下，炒糖色放在第一步，是為了讓羊肉上色更加的均勻，而且經過炒制之後，冰糖微微的甜味與羊肉融合會更加的好，還有，蔥姜蒜等油炒出來後再放下鍋爆炒，這樣香味會發揮的更徹底哦，好了，今天的紅燒羊肉我們就到這裡啦，羊肉不僅養生保健，而且處理的好也是非常美味的一道硬菜哦，喜歡的朋友正好這個季節可以在家做起來哦，還有喜歡美食的朋友可以關注我哦，每天我都會和大家分享做菜配方哦。

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