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如何做鮑魚不縮水

美食更新时间:2024-12-16 07:29:17

　　1、活鮑魚6頭。

　　2、将鮑魚排入炒鍋中，殼朝下，中小火幹焖4分鐘。不要加水，是幹焖。

　　3、取出鮑魚，讓其自然冷卻。這樣處理過的鮑魚再烹饪就不會縮水也不會變硬。

　　4、因為鮑魚的特性是第一次加熱再自然冷卻，它的肉質就已經定性了。

　　5、冷卻後的鮑魚去殼去内髒清洗幹淨，刻上十字刀備用。

　　6、雞翅雞腿清洗幹淨。

　　7、雞腿切塊。

　　8、雞翅正反面各劃上幾刀備用。

　　9、鮑魚雞翅雞腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、糖、蔥姜拌勻腌制一小時。中間記得翻拌一下。

　　10、洋蔥清洗幹淨入油鍋爆炒出香味。取砂鍋，将爆炒過的洋蔥和藕片墊在底下。

　　11、炒鍋燒熱加油先爆香蔥姜。

　　12、加入雞腿和雞翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到雞塊差不多變色加水。水量差不多沒過雞翅。蓋上鍋蓋炖煮10分鐘。

　　13、中間記得嘗一下鹹淡，适當增加一些調味料。将煮雞翅的湯汁倒一部分在蔬菜上。鮑魚雞翅煲，鮑魚不縮水不變硬的小技巧~~的然後在蔬菜上放入雞腿，再整齊的碼上雞翅和鮑魚。倒入剩餘的湯汁。蓋上鍋蓋炖煮10分鐘。

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